Deftiger Gugelhupf mit Lachs, Lauch und Tomaten

Rubrik: 
Backen
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Bufett
Büro
Gäste
Für wieviel Personen: 
12
Das Rezept ist geeignet als: 
Brotersatz
Dazu passt: 
schmeckt pur, mit gesalzener Butter, Cidre, Wein
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Ergibt 1 Gugelhupf ( 1,2 l Teig):
500 g Dinkelmehl - 300 ml Wasser (handwarm) - 150 g Räucherlachs - 3 EL getrocknete Tomaten - 5 EL Lauch (gehackt) - 2 EL Nudelgewürz - 1 Pk. Trockenhefe - ½ Pk. Backpulver - ½ TL Zucker - 1 EL Öl

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

1) Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in die Mulde rieseln lassen, mit Zucker bestreuen und 200 ml lauwarmes Wasser zugeben. Die Schüssel zudecken und an einem warmen Ort 20 Min. ruhen lassen.
2) In der Zwischenzeit Lauch, Tomaten und Lachs fein schneiden. Das Nudelgewürz mit dem restlichen Wasser anrühren, Backpulver zugeben und alles quellen lassen.
3) Gewürz-Wassermischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evtl. mehr Wasser oder Mehl zugeben). Dann 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4) Gemüse-Lachs-Mischung unter den Teig heben. Die Backform mit Öl auspinseln. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und nochmals 20 Min. gehen lassen. Den Backofen vorheizen auf 200° (Umluft auf 180°).
5) Den Gugelhupf ca. 45 Min. backen. Nach 10 Min. die Oberfläche einschneiden (damit der Teig gleichmäßig aufgeht). Nach der Backzeit noch 10 Min. im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Dann heraus nehmen, etwas abkühlen und auf ein Kuchengitter stürzen. Lauwarm oder kalt servieren.

Extra-Tipps: 
Lässt sich für Gäste am Vortag zubereiten. Einzelne Stücke und Reste kann man einfrieren.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Schuhbecks Nudelgewürz