Nudel-Pilz-Auflauf a´ la Mara
Mögliche Variation: mit 50 g Mini-Salami oder 100 g geräucherter Lachs.
Auflauf - eine große Form:
500 g Nudeln (z.B. Hörnchen)
1/ 2 Knolle Fenchel
200 g Champignon
50 g Parmesan (gerieben)
4 große Tomaten
2 EL Olivenöl
Für die Soße:
300 ml Milch
20 g Butter
2 EL Mehl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Oregano (getrocknet)
Salz, Pfeffer
1) Eine leichte Brühe (oder Salzwasser) in einem weiten Topf aufkochen. Die Nudeln mit 1 EL Öl darin bissfest garen, in ein Sieb abgießen und beiseite stellen. Auflaufform mit Öl auspinseln. Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
2) Inzwischen die Tomaten halbieren, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Den Fenchel in feine Würfel schneiden. Die Champignons halbieren und in dünne Scheiben schneiden (am schnellsten geht es mit dem Eierschneider).
3) Soße zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 2 EL Mehl einrühren, Milch zugeben und kurz aufkochen. Dann fein gewürfelte Zwiebeln und 1 EL Oregano unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße beiseite stellen.
4) Knapp 2/3 der Nudeln in die gefettete Auflaufform geben. Fenchel und Champignons gleichmäßig darauf verteilen (evt. auch Wurst oder Fisch). Mit der Soße übergießen, dann mit den restliche Nudeln gleichmäßig bedecken.
5) Den Auflauf mit gerieben Parmesan bestreuen. Zuletzt Tomatenscheiben als Rand legen. Den Rand mit etwas Salz und 1 EL Oregano betreuen
6) Im vorgeheizten Backofen den Auflauf auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen, heiß servieren.
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