Gefüllte Champignons - beliebte Partyhäppchen

Rubrik: 
Backen
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Feste
Gäste
Kinder
Für wieviel Personen: 
6
Das Rezept ist geeignet als: 
Vorspeise
Beilage
Dazu passt: 
Gemüseplatte, Salat, Geflügel, Lamm, Leber, Kartoffelpüree
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Zutaten für 12 große Pilze:
12 große, halb offene Champignons - 15 g getrocknete Steinpilze - 6 EL Parmesan (gerieben) - 3 EL Semmelbrösel - 4 EL saure Sahne - 2 Knoblauchzehen - 1 Schalotte - 1 Tomate - 2 EL Basilikum - 2 EL Gewürzmischung für Geschnetzeltes - 2 EL Butter - 2 EL Öl - 1 TL Salz

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

1) Getrocknete Steinpilze klein schneiden, 30 Min. in warmem Wasser quellen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Backofen vorheizen auf 200° (Umluft 180°).
2) Von den Champignons die Pilzstiele herausdrehen und klein schneiden (Öffnung zum Füllen entsteht). Tomate klein würfeln (ohne Saft und Kerne), Schalotte und Knoblauch schälen, sehr klein hacken, in Butter glasig dünsten. Dann Tomate, Pilzstiele und eingeweichte Pilze zufügen. Bei niedriger Temperatur etwa 5 Min. garen, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist.
3) Saure Sahne mit Gewürzmischung anrühren, unterheben. Basilikum klein schneiden, mit Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken. Nicht mehr erhitzen, nur noch ziehen lassen.
4) Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Die Pilzköpfe mit der gekochten Masse gut füllen, mit Semmelbröseln bestreuen und in die Form setzen. Etwa 20 Min. überbacken, bis die Köpfe eine knusprige, goldbraune Farbe haben. Champignons warm oder kalt servieren.

Extra-Tipps: 
Gefüllte Champignons lassen sich gut vorbereiten für ein kaltes Buffet oder warm als edle Beilage.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Nein
Gewürzmischung für Geschnetzeltes (Schuhbeck)