Apfel-Blechkuchen – vollwertig & fein
Zutaten für ein großes Blech:
400 g Dinkelvollwertmehl - 600 g Äpfel mit roter Schale - 250 g Quark (10 % Fett) - 150 ml Mineralwasser - 100 g brauner Zucker - 80 ml Öl (z.B. Raps) - 50 g Granberry (getrocknet) - 2 Bio-Orangen (ausgepresst) - 1 EL Orangenabrieb - 2 EL Orangenlikör (Aldi) - 2 Pk Vanillezucker - 2 EL Mehl extra - 1 Pk Backpulver
1) Den Abrieb von Bio-Orangen in eine Rührschüssel geben. Das Mehl dazugeben und mischen mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker. Dann Quark, Öl und Mineralwasser dazugeben und alles mit sauberen Händen verkneten.
2) In einer zweiten, großen Schüssel die Marinade für die Äpfel ansetzen. Dazu die Orangen auspressen und den Saft mit Orangenlikör mischen.
3) Äpfel waschen, entkernen, mit der Schale in sehr feine Stücke schneiden. Äpfel mit den Granberry in Orangenmarinade einlegen. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. ziehen lassen. Zwischendurch öfters umrühren, damit sich alle Früchte voll saugen.
4) Backofen vorheizen auf 180 ° (Umluft auf 160°), Backblech einfetten. Den Teig auf das Blech verteilen und einen kleinen Rand hochziehen (1/2 cm). Teig mit 2 EL Mehl bestäuben (damit Teig nicht aufweicht).
5) Äpfel-Mix mit Lochkelle aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und auf den Teig verteilen. Den Kuchen ca. 35 – 40 Min. backen, auskühlen und mit frisch geschlagener Sahne servieren – ein Gedicht!
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