Aprikosen-Obst-Schnitte – schnell und lecker
Quark-Öl-Teig kann durch Hefe-, Rühr- oder Mürbteig ersetzt werden.
Quark-Ölteig für ein Blech:
300 g Mehl (Dinkel/Weizen) - 150 g Quark (10 % Fett) - 50 g Zucker - 6 EL Milch - 6 EL Öl (z.B. Raps) - ½ TL Zitronenabrieb - 1 Pk. Backpulver - 1 Prise Salz - 1 EL Öl (für Blech)
Quarkmasse für ein Blech:
400 g Quark (Topfen) - 200 g Vanillepudding (Kühltheke) - 1 Pk. Vanillezucker - 1 frisches Ei
Obstbelag für ein Blech:
1 große Dose Aprikosen - 200 g frische Heidelbeeren - 2 große Birnen (oder Äpfel) - 2 EL Zitronensaft - 2 EL Zucker - 1 TL Zimt
Die Teigherstellung muss zügig erfolgen, da der Teig sonst Geschmeidigkeit verliert und klebt.
1) Quark-Öl-Teig: In einer Rührschüssel das Mehl mischen mit Zucker, Zitronenabrieb, Backpulver und Salz. Dann Quark, Milch und Öl zugeben und mit sauberen Händen einen festen Teig kneten. Falls der Teig klebt, die Hände mit Mehl bestäuben.
2) Backofen vorheizen auf 180 ° (Umluft 160°) und Backblech mit Öl einpinseln. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und einen leichten Rand hochziehen.
3) Quarkmasse: Quark mit Pudding, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und gleichmäßig verrühren. Die cremige Masse auf den Teig verteilen.
4) Obstbelag: Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen und dann in Reihen auf dem Blech verteilen (auf mögliche Schnittlinien achten). Birnen (oder Äpfel) entkernen und mit der Schale in schmale Schnitze teilen. Die Schnittflächen in Zitronensaft wenden, damit sie sich nicht verfärben. Schnitze zwischen die Aprikosen legen.
5) Heidelbeeren dekorativ in die Lücken legen, dann alles mit Zucker und Zimt fein bestäuben. Den Blechkuchen 25-30 Min. auf der mitteren Schiene backen.
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