Schoko-Bananen-Gugelhupf
Zutaten für 1 Gugelhupf (klassische Form):
200 g Dinkelmehl - 70 g Mondamin (Maisstärke) - 1 Pk Backpulver - 2 reife Bananen - 100 g Schokolade (70%) - 100 g Haselnuss (gemahlen) - 100 g Butter - 70 g Zucker - 5 Eier - ½ TL Zitronenabrieb - 1 TL Öl (z.B. Raps) - Prise Salz
1) Backofen auf 180 ° vorheizen (Umluft auf 160°). Die Backform mit Öl auspinseln.
2) Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Schokolade in kleinen Stücken zufügen, ebenfalls schmelzen und mit der flüssigen Butter verrühren.
3) Inzwischen in einer Rührschüssel das Mehl mit Mondamin, gemahlenen Haselnüssen, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenabrieb locker vermengen.
4) Die Butter-Schoko-Mischung zum Mehl gießen und die Eier zugeben. Die Masse mit dem Handmixer zu einem gleichmäßigen, zähflüssigen Teig verrühren.
5) Zuletzt die Bananen schälen, auf einem Teller mit einer Gabel zu einem Pürree zerdrücken, und locker unter die Teigmasse heben.
6) Den Teig in die Backform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 40 Min backen (je nach Ofen). Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig hängen bleibt. Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann stürzen.
7) Als Deko einfach mit Puderzucker bestreuen (oder Schokoguss machen).