Quark-Brötchen „Gute-Laune-Bär“

Rubrik: 
Backen
Verfasser: 
Mara aus Schwaben
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Bufett
Feste
Kinder
Schule
Für wieviel Personen: 
6
Das Rezept ist geeignet als: 
saftige Brötchen
Frühstück oder Zwischenmahlzeit
Dazu passt: 
Butter und süßer Aufstrich (Marmelade, Honig, Mus und Lemon Curd). Auch Honigquark und schwarzer Tee sind lecker dazu, zB. als Nachmittagsimbiss.
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Zutaten für 12 kleine Brötchen
300 g Dinkelvollwertmehl - 300 g Quark (10 % Fett) - 5 EL Mondamin (Maisstärke) - 3 frische Bio-Eier - 1 Pk Vanillezucker - ½ TL Backpulver - 50 g Butter - 3 EL Milch - 2 EL Öl - Prise Salz

So geht´s – genaue Anleitung: 

1) Butter im Pfännchen bei niedriger Temperatur schmelzen und Backofen vorheizen auf 200 ° (Umluft auf 180°). Backblech mit Öl auspinseln.
2) Mehl in eine Rührschüssel geben, die flüssige Butter mit Mondamin, Backpulver und Vanillezucker sowie einer Prise Salz zugeben. Dann Quark und Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem gleichmäßigen, festen Teig verrühren.
3) Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine gleichmäßige Rolle formen. Die Rolle in 12 gleichgroße Stücke schneiden und aus jedem Teil ein rundes, flaches Brötchen formen.
4) Die Brötchen mit etwas Abstand auf das Backblech setzen (gehen leicht auf) und die Oberfläche einschneiden (Sternschnitt oder mit Motivstanzer). Brötchen mit Milch einpinseln (gibt Glanz) und 15 – 20 Min. auf der mittleren Schiene backen (je nach Ofen).

Extra-Tipps: 
Brötchen bleiben lange frisch, können am Vortag gebacken werden, eignen sich zum Einfrieren, bzw. aufbacken. Oberfläche mit Messer einschneiden oder mit Motivstanzer.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Nein