Ente in Kokos-Limetten-Curry

Rubrik: 
Kochen
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Feste
Gäste
Für wieviel Personen: 
2
Das Rezept ist geeignet als: 
Hauptspeise
romantisches Essen zu Zweit
Dazu passt: 
Reis, Nudeln, mit Salat oder zartem Gemüse, leichter Rotwein
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Gebratene Ente für 2-3 Personen:
2 Entenbrüste (jede ca. 300 g) - 300 ml Kokosmilch (Dose) - 1 rote Paprika - 6 EL Lauch - 3 EL Limettensaft - 2 EL Thai Curry - 2 TL Salz (evtl. Ingwer-Knoblauch-Salz) - Prise Chili

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

1) Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Entenbrüste waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Die Haut auf der Fettseite im Abstand von ca. 1,5 cm rautenförmig einritzen (bis zum Fleisch) und jede Entenbrust mit ½ TL Salz würzen.
2) Die Entenbrüste in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten – erst die Fettseite 3-4 Min., dann die Temperatur auf 1/3 senken. Das austretende Fett wegschütten. Anschließend die Unterseite der Entenbrüste ca. 4 Min. anbraten.
3) Inzwischen Kokosmilch mit Limettensaft und 1 TL Salz in einem Bräter als Soße anrühren. Ente mit der Fettschicht nach oben in die Soße legen und den Bräter für 15 Min. in den Backofen geben.
4) Paprika und Lauch in feine Stücke schneiden. Den Bräter kurz heraus nehmen. Currypulver in die Soße einrühren (je nach Geschmack evtl. auch Ingwer, Knoblauch und Chili). Paprika und Lauch dazu geben, kurz umrühren.
5) Grillfunktion zuschalten und Ente weitere 15 Min. knusprig backen. Entenbrüste in Scheiben aufgeschnitten servieren.

Extra-Tipps: 
Die Soße wird mit Ingwer-Knoblauch-Salz pikanter. (Rezept siehe Extras). Übrige Ente schmeckt auch kalt oder als Salat.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Thai Curry mild (Schuhbeck)