Gedünstetes Gemüse in Weißwein

Rubrik: 
Kochen
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Feste
Gäste
Für wieviel Personen: 
4
Das Rezept ist geeignet als: 
Beilage
Dazu passt: 
gebratener Fisch, Huhn, Rind sowie Reis, Nudeln und Kartoffeln
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Gemüse als Beilage für 4 Personen:
1 Karotte (in Stiften) - 1 rote Paprika (in Streifen) - 100 g Zucchini (in Scheiben) - 3 Schalotten (geviertelt) - 1 kleine Fenchelknolle (in Streifen) - 100 ml Weißwein - 2 EL Zitronensaft - 2 TL Nudelgewürz - Prise Salz - evtl. Backpapier (zum Dämpfen) oder Siebeinsatz

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

1) Alle Gemüsestücke in mundgerechte Stücke schneiden, in einer großen Schüssel vermengen. Weißwein mit Zitronensaft, Gewürzmischung und Salz in einer separaten Schüssel anrühren.
2) Zubereitung im Topf: Weinmischung in den Topf geben, kurz aufkochen. Temperatur auf 1/3 senken, Gemüse zufügen, Deckel aufsetzen und ca. 15 Min. bissfest garen.
3) Oder Päckchen im Dünsteinsatz: Backpapier in vier Quadrate schneiden, auf dem Dünsteinsatz als Schalen anordnen. Dabei alle Ränder für ein Päckchen nach oben knicken. Je ein Viertel des Gemüses in die Pakete geben. Je ein Viertel der Weinmischung darüber träufeln. Dann die Päckchen verschließen durch Zusammenknüllen der oberen Enden. Topf gut 1 cm hoch mit Wasser füllen, dann Dämpfeinsatz hinein stellen, Deckel aufsetzen und mit hoher Temperatur aufheizen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf 1/3 reduzieren, Gemüse 15 Min. bissfest garen.

Extra-Tipps: 
“Schuhbecks Nudelgewürz” kann ersetzt werden durch 1 TL Tomatenflocken mit 1 TL italienischen Kräutern (nach Belieben Oregano, Basilikum und Rosmarin)
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Schuhbecks Nudelgewürz