Hühnersalat “Asia” mit Orangensoße
Zutaten für 4 Personen:
400 g Hühnerbrust - 150 g Basmati-Reis - 2 Bio Orangen - 1 kleine, rote Parika - 12 grüne Oliven - 8 EL mildes Olivenöl - 4 EL süßte Chilisoße - 1 TL Orangenabrieb - 1 EL Brat-Öl - 1 TL Salz
1) Hühnerbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in breite Streifen scheiden, dann salzen. In einer Pfanne das Bratöl erhitzen, dann Temperatur auf 1/3 reduzieren und die Hühnerteile rundum braten, bis das Fleisch gar ist. Aus der Pfanne nehmen, würfeln und in eine Schüssel geben.
2) Die Schale der Bio-Orange mit einer feinen Reibe abraspeln und in einen kleinen Topf geben. Dann die Orangen auspressen und den Saft mit dem Öl zugeben. Das Mehl (zum Binden) in den noch kalten Saft-Öl-Mix klümpchenfrei mit einem Schneebesen einrühren.
3) Paprika und Oliven in sehr feine Stücke schneiden, dazugeben. Alles kurz aufkochen. Die Soße vom Herd nehmen. Noch lauwarm mit der Hühnerbrust vermengen und durchziehen lassen.
4) Inzwischen in einem Topf 600 ml Wasser aufkochen, etwas Salz und den Reis zugeben. Den Deckel aufsetzen, die Temperatur auf 1/3 reduzieren und den Reis nach Packungsangabe fertig garen (ca. 10 Min.). Den fertigen Reis in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen.
5) Reis und in Orangensoße eingelegte Hühnerbrust können einzeln serviert werden. Alternativ kann der Reis gleich mit dem Huhn und der Orangensoße in einer Schüssel vermischt werden.
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