Tomaten-Chutney – Salat & Soße

Rubrik: 
Rohkost
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Feste
Kinder
Für wieviel Personen: 
4
Das Rezept ist geeignet als: 
roh als Salat
gekocht als Chutney
Chutney als Geschenk oder Ketchup-Ersatz
Dazu passt: 
Nudeln, Reis, Geflügel, Steaks, Leber und kalter Braten
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Zutaten für 2 Gläser (ca. 500 ml gesamt):
300 g Tomaten - 2 Zwiebeln (ca. 100 g) - 1 Apfel (ca. 120 g) - 80 ml Essig (weiß) - 5 getrocknete Aprikosen - 30 g Zucker - 1 TL Ingwer-Knoblauch-Salz - ¼ TL Chili

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

Zubereitung als Rohkostsalat:
1) Tomaten mit Haut sehr klein schneiden, mit Saft und Kernen in eine Schüssel geben. Geschälte Zwiebeln, getrocknete Aprikosen und ungeschälten Apfel in sehr kleine Stücke schneiden, dann dazu geben.
2) Alles mit Essig, Zucker, Salz und Chili vermengen. Etwas ziehen lassen, dann frisch als Rohkostsalat servieren oder als Chutney haltbar einkochen.
Weiterverarbeitung zu Chutney:
3) Gläser und Deckel gründlich säubern, mit kochendem Wasser ausspülen (steril), dann leer auf ein zusammen gefaltetes Geschirrtuch beiseite stellen.
4) Den Rohkostsalat in einen Topf umfüllen, Deckel aufsetzen und ca. 30 Min. bei niedriger Temperatur köcheln (oder im Schnellkochtopf 10 Min.).
5) Das heiße Chutney sofort bis knapp unter den Rand in Gläser füllen. Gläser fest verschließen und mit dem Deckel nach unten auf das Geschirrtuch stellen.
6) Erst nach dem Auskühlen die Gläser wieder umdrehen, beschriften und lagern oder als selbst gemachtes Geschenk verpacken.

Extra-Tipps: 
Ein Rezept für geruchsloses Ingwer-Knoblauch-Salz finden Sie bei Extras.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Ingwer-Knoblauch-Salz (Schuhbeck)