Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Rubrik: 
Rohkost
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Feste
Gäste
Kinder
Für wieviel Personen: 
4
Das Rezept ist geeignet als: 
erfrischende Suppe für den Sommer
Dazu passt: 
Baguette, Kräuterbrot, Schwarzbrot
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Für 4 Personen:
1 große Salatgurke - 1 weiche Avocado - 2 Limetten - 150 g Magerjoghurt - 2 EL Öl (Olive oder Walnuss) - 300 ml Gemüsebrühe (Instant) - Je ½ rote und grüne Paprika - 40 g Walnüsse - ½ TL Salz - Prise Chili

So geht´s – genaue Anleitung: 

1) Wasser kurz erwärmen, Gemüsebrühe ansetzen und auskühlen lassen.
2) Inzwischen die Gurke schälen, grob würfeln und im Mixer pürieren. Avocado längs halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen.
3) Avocado zusammen mit dem Saft der Limetten, Joghurt, Öl und der Brühe in den Mixer geben. Alles gut durchpürieren, mit Salz und Chili abschmecken. Für 1 Std. kühlen.
4) Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Paprika waschen, sehr fein würfeln.
5) Die Avocado-Gurken-Suppe kurz vor dem Servieren in Teller füllen, dekorativ mit Paprika und Walnüssen bestreuen – fertig.

Extra-Tipps: 
Kalorienarm - für die schlanke Linie. Kann im Behälter mit in die Arbeit genommen werden.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Nein