Holundersirup – selbst gemacht

Rubrik: 
Extras
Verfasser: 
Mara aus Schwaben
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Feste
Gäste
Kinder
Für wieviel Personen: 
12
Das Rezept ist geeignet als: 
Sirup für selbstgemachte Limonade
Backwaren
Konfitüre
Bowle
Dazu passt: 
Wasser, Sekt, Eis, Pfannkuchen, frisches Obst
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Zutaten für ca. 2 Liter Sirup:
20 Holunderblüten-Dolden - 2 l kaltes Leitungswasser - 2 kg Zucker (weiß/braun) - 3 Bio-Zitronen - 50 g Zitronensäure - Flaschen zum Abfüllen

So geht´s – genaue Anleitung: 

Einfach herrlich: Statt Limonade 1 TL selbst gemachten „Hollersirup“ mit 200 ml kaltem Wasser mischen! Oder ein Spritzer zum aromatisieren in Sekt, Konfitüre oder Backwaren.

Holunderblüten im Mai ernten und sofort frisch verarbeiten!

1) Dolden von den Bäumen abschneiden (auf Insekten achten), locker in eine Tüte sammeln und Zuhause in eine große Schüssel geben.
2) In einem separaten Topf das Wasser kochen, Zucker hinein geben und auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensäure dazu geben und auflösen.
3) Die Zuckerlösung etwas abkühlen lassen, noch handwarm über die Holunderblüten gießen. Die Zitronen waschen, in dünne Scheiben dazu geben, umrühren.
4) Die Mischung 3 Tage lang zugedeckt an einem kühlen Platz ruhen lassen. Täglich mit einem sauberen Löffel kräftig umrühren. Inzwischen leere Flaschen mit kochendem Wasser steril ausspülen und trocknen lassen.
6) Am 4. Tag die Sirup-Masse durch ein Sieb in einen großen Topf abgießen und die Sirup-Masse nochmals aufkochen. Wieder auskühlen lassen, dann mit einem Trichter in sterile Flaschen abfüllen und verschließen. Kühl lagern (z.B. Keller).

Extra-Tipps: 
Kühl gelagert hält der Sirup ca. 1 Jahr (bis zur nächsten Holunderblütenernte). Auch als Geschenk beliebt! Im Supermarkt teuer - jedoch preiswert selbst herzustellen.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Nein