Holunderblüten-Küchlein

Rubrik: 
Extras
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Alltag
Bufett
Gäste
Kinder
Picknick
Für wieviel Personen: 
6
Das Rezept ist geeignet als: 
Muffins oder Pfannkuchen
Dazu passt: 
Tee, Kaffee, Sekt, Vanilleeis
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Für 1 Blech Muffins:
200 g Holunderblüten (ohne Dolde) - 150 g Dinkelmehl - 100 g feine Haferflocken - 500 ml Milch - 5 rohe Eier - 4 EL Tropic-Orangenzucker - 2 EL Holundersirup - 1 TL Backpulver - 1 EL Öl

Ein Rezept für Holundersirup finden Sie in dieser Rezeptsammlung bei Extras.
Statt Orangenzucker: Saft einer halben Orange mit Zucker mischen

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1". Wir backen den Teig als kleine Muffins – die Küche riecht besser und es geht schneller, als wenn Pfannkuchen zubereitet werden. Die Küchlein sind 2 Tage saftig, schmecken auch kalt.

1) Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Lauwarme Milch mit Holundersirup, Tropic-Orangenzucker und Backpulver zugeben. Mehl und Haferflocken löffelweise einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2) Holunderblüten von den Dolden zupfen (auf Insekten achten!), vorsichtig unter den teig rühren. Den Teig 20 Min. quellen lassen, dann erst ausbacken. 3) Backofen vorheizen auf 180° (Umluft 170°).
3) Küchlein in der Muffin-Form: Form mit Öl auspinseln, dann den Teig bis 2/3 Höhe einfüllen. Ca. 25 Min. backen. Küchlein mit der Form aus dem Ofen nehmen, 20 Min. auskühlen lassen, dann stürzen. Alternativ: als Pfannkuchen in der Pfanne zubereiten.

Extra-Tipps: 
Holunderblüten schenkt uns Mutter Natur im Mai gratis! Fertige “Holler-Küchlein” als Vorrat einfrieren.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Tropic-Orangenzucker (Schuhbeck)