Orangen-Muffin „Geschenk“

Rubrik: 
Extras
Verfasser: 
Martina Ludwig aus Bayern
Zu welcher Gelegenheit wird das Rezept empfohlen: 
Bufett
Büro
Feste
Kinder
Picknick
Für wieviel Personen: 
6
Das Rezept ist geeignet als: 
Süße Muffins und Geschenk
Dazu passt: 
Sahne, Prosecco, Kaffee, Tee, heiße Schokolade
Zutaten – bitte mit Mengenangaben und mit Bindestrich trennen: 

Für 1 Blech Muffins:
300 g Dinkelmehl (oder Weizen) - 200 ml Orangensaft - 100 g Kokosraspel - 100 g Quark - 4 rohe Eier - 100 g Haushaltszucker - 3 EL Orangenlikör oder Orangenzucker - 50 g Butter - 1 Bio-Limette - 1 TL Backpulver - 1 EL Öl
Dekoration: etwas Puderzucker

Alternative: Schoko-Guss oder eine Glasur aus Orangensaft, Puderzucker mit Tropic-Orangenzucker (Schuhbeck) ist sehr lecker!

So geht´s – genaue Anleitung: 

Rezept aus meinem Buch "Würzen a´ la TV-Koch - Band1"

1) Backofen auf 200° vorheizen (Umluft auf 180°). Backform mit Öl auspinseln.
2) Orangensaft in eine Rührschüssel geben, Backpulver, Haushaltszucker (und evtl. Orangenzucker) darin auflösen. Kokos und Quark untermischen. Schale einer halben Limette raspeln, den Saft auspressen und beides mit in die Schüssel geben.
3) Butter in einem Pfännchen bei niedriger Temperatur schmelzen, dann zusammen mit den Eiern mit in die Rührschüssel geben und kräftig unterrühren. Löffelweise das Mehl zugeben, dann alles zu einem glatten Teig mit dem Schneebesen vermischen.
4) Den Teig bis max. 2/3 Höhe in die Backformen füllen, ca. 25 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, und Muffin darin 15 Min. ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
5) Evtl. mit Puderzucker bestäuben oder eine Glasur anfertigen.

Extra-Tipps: 
Backform Geschenk von Nordic Ware oder andere hübsche Form nehmen. Muffins bleiben lange saftig. Sie schmecken mit und ohne Schokoguss.
Wurde eine besondere Gewürzmischung verwendet?: 
Ja
Tropic-Orangenzucker (Schuhbeck)